粗塩

NHKの「今日の料理」という料理番組を見ていたら、出演していた料理研究家が塩豚を作る際の塩について「できれば天然塩がよいのですが、精製塩でもかまいません、なければ粗塩でも」と言っていたので、あれ？と思った。

私の認識では、粗塩とは精製していない塩のことで、つまり天然塩と同義語なのだが。念のため辞書を引いてみると、「粗塩」の定義はほぼそのとおり。「天然塩」は見出し語になかった。

なんとなく想像するに、おそらくその料理研究家は、ただ海水を煮詰めただけのような塩を「粗塩」、『何とかの塩』のようなブランドがついている塩を「天然塩」と呼んでいるのではないだろうか。

写真は今晩の味噌汁。身は大根と絹さや、吸い口はみょうが。記事の内容とは関係ありません。